Како замрзнути храну на прави начин

Већина људи зна да је замрзавање хране паметан потез. Мање њих схвата да су годинама погрешно радили делове тога.

Опекотина замрзивача на савршено добрим пилећим прсима. Кашасти броколи који је постао хрскав и изашао мекан. Гомила неозначених пакета на задњој страни замрзивача које нико не може да идентификује. Ништа од тога није лоша срећа -, то је предвидљив резултат прескакања неколико корака који праве разлику.

Овај водич покрива шта су ти кораци заправо: како припремити различите врсте хране пре замрзавања, које посуде и алате вреди користити, како спречити опекотине у замрзивачу, колико дуго различита храна остаје добра, грешке које тихо деградирају квалитет и како се безбедно одмрзнути. Било да покушавате да смањите бацање хране, унапредите припрему оброка или једноставно престанете да бацате новац, информације овде су практичне и одмах употребљиве.

Шта замрзавање заправо чини храни

Замрзавање је један од најефикаснијих доступних метода очувања и за разлику од конзервирања или дехидрације, не мења значајно нутритивни садржај хране. Али вреди разумети шта ради -, а шта не -.

Замрзавање не убија бактерије. То зауставља њихову активност. У тренутку када храна почне да се одмрзава и температура порасте изнад 40 степени Ф (4 степена), раст бактерија се наставља. Зато се правила о безбедности хране у вези са руковањем, температурама кувања и методама одмрзавања и даље примењују на замрзнуту храну - замрзивач вам само купује време, не неутралише ризик. ТхеСлужба за безбедност хране и инспекцију УСДАпокрива ово детаљно ако желите техничку позадину.

Замрзавање такође утиче на текстуру кроз формирање кристала леда. Када се вода у храни полако смрзава, она формира веће кристале који могу да пробуше ћелијске зидове и разбију структуру -, због чега неко поврће након одмрзавања испадне кашасто. Брже замрзавање производи мање кристале и генерално бољу текстуру. Пуни,-замрзивач који добро ради одржава стабилније температуре и замрзава храну брже од полу-празног, што је један практичан разлог да свој имате довољно залиха.

Коначно, замрзавање не побољшава храну која је већ опадала. У каквом год стању да је храна када оде у замрзивач, отприлике је стање у којем ће изаћи. Замрзните на врхунском квалитету, или се не трудите.

Пре него што замрзнете: Како припремити различите намирнице

Прескакање припреме је најчешћи разлог зашто замрзнута храна разочара. Кораци се разликују у зависности од врсте хране -, ево шта је заиста потребно свакој категорији.

Поврће - Зашто бланширање није обавезно

Сирово поврће садржи ензиме који настављају да разлажу боју, укус и текстуру чак и на температурама у замрзивачу. Бланширање - кратког кључања поврћа, а затим га одмах урањање у ледену воду - деактивира те ензиме. Прескочите то и замрзнуто поврће ће постепено имати-укус и меку текстуру натопљену водом без обзира колико добро затворите кесу. ТхеНационални центар за очување кућне хране у УГАје референца-за време и методе бланширања.

Како бланширати:

1. Доведите велики лонац воде до кључања.
2. Додајте поврће у малим серијама - пренатрпаност снижава температуру и доводи до неуједначеног бланширања.
3. Кувајте препоручено време, а затим одмах пребаците у посуду са леденом водом у истом трајању.
4. Темељно оцедите и осушите пре замрзавања. Вишак површинске воде убрзава формирање кристала леда.

Времена бланширања обичног поврћа:

Лук и паприка су изузеци - њима није потребно бланширање јер ће висока топлота кувања завршити посао касније. Свеже биље је боље замрзнути у маслиновом уљу у посуди за лед него бланширати.

Воће - Прво брзо замрзните, а затим врећу

Већини воћа није потребно бланширање, али им је потребно брзо замрзавање пре него што оду у кесе. Распоредите бобичасто воће, нарезано коштичаво воће или комадиће манга у једном слоју на обложен плех и замрзните један до два сата. Када се очврсне, пребаците у кесе за замрзивач. Ово држи делове одвојеним тако да можете да извадите тачно оно што вам је потребно уместо да раздвајате замрзнути блок.

За воће које брзо порумени - брескве, јабуке, крушке - баците кришке са мало лимуновог сока пре замрзавања. Киселост успорава оксидацију и задржава боју приметно боље. Банане вреди поменути посебно: прво их огулите, замрзните целе или исечене на коцкице и користите их за смутије или печење. Они ће бити мекани када се одмрзну, што је добро за те апликације и заиста згодно.

Воће са веома високим садржајем воде - лубеница, краставац, грожђе - не замрзава се добро за свежу храну. Потпуно се срушавају када се одмрзну. Грожђе се може јести замрзнуто као ужина, али се неће задржати ни у чему другом.

Порција меса и морских плодова - пре паковања

Танка фолија у којој месо долази у супермаркету је дизајнирана за излагање, а не за дуже складиштење у замрзивачу. Пропушта ваздух и изазива опекотине у замрзивачу у року од неколико недеља. Пре него што замрзнете било које месо или плодове мора, урадите две ствари: поделите их према томе како ћете их заиста користити и поново их правилно упакујте.

Порционирање је важније него што већина људи схвата. Ако обично кувате две пилеће груди одједном, замрзните у паровима. Купујете велики филе лососа? Поделите га на појединачне делове пре умотавања. На овај начин одмрзавате само оно што вам је потребно, чиме се избегавају проблеми безбедности хране и отпада који долазе са превише одмрзавања.

За паковање, делове чврсто умотајте у пластичну фолију или папир за месање, а затим ставите у тешку-кесу за замрзавање или херметички затворену посуду. Истисните што је више могуће ваздуха пре заптивања. За све што планирате да држите неколико месеци, вакуумско заптивање је значајна надоградња. ТхеУСДА препоручујезамрзавање сировог млевеног меса и живине у року од једног до два дана од куповине, а одреска, котлета и печења у року од три до пет дана.

Означите све пре него што уђе у садржај и датум - сваки пут. Нећете се сетити шта је то за два месеца.

Кувана јела и остаци

Овде важе два правила и ниједно се не може преговарати.

Прво, никада немојте замрзавати храну која је још врућа. Стављање вруће хране директно у замрзивач повећава унутрашњу температуру, делимично одмрзава суседне артикле и ствара кондензацију унутар амбалаже. Пустите да се кувана храна прво охлади на собну температуру -, али не остављајте је да одстоји дуже од два сата пре него што оде у фрижидер или замрзивач.

Друго, поделите на делове пре замрзавања. Замрзните супе, варива и сосове у појединачним или дуплим порцијама, а не у једној великој посуди. Користан трик: прво сипајте течност у плех за коцкице леда, замрзните док се не очврсне, а затим пребаците коцке у обележену врећу за замрзавање. На крају добијате флексибилне,-порције за једнократну употребу које можете директно убацити у лонац без претходног одмрзавања.

Храна која не преживи смрзавање

Знати шта не треба замрзнути штеди много разочарења. Неке намирнице једноставно не издржавају:

• Поврће са високим{0}}водом који се једе сирово- зелена салата, краставац, целер и ротквице потпуно млохају. Можда раде куване у супи, али не у свом оригиналном облику.
• Цела јаја у љусци- садржај се шири и може да разбије шкољку. Ако треба да замрзнете јаја, разбијте их у посуду. Белци се добро замрзавају; жуманца постају густа и желатинаста и другачије се понашају у рецептима.
• Сосови{0}}на бази кајмака и меки млечни производи- павлака, павлака, мајонез и кремасти крема се одвајају или ломе након замрзавања. Храна је безбедна, али се текстура значајно мења. Крем сир може да се замрзне, али ће се добро измрвити - за печење, а не за мазање на пециву.
• Обична кувана тестенина или пиринач- обоје постају кашасти када се замрзну и одмрзну без соса. Замрзните их као део комплетног јела, а не саме.
• Пржена храна- хрскави премаз упија влагу у замрзивачу и излази мекан. Загревање у рерни делимично помаже, али никада није исто.
• Меки свежи сиреви- рикота, свјежи сир и бри се не смрзавају добро. Тврди и полутврди сиреви{2}} могу се замрзнути, али ће се измрвити; сачувајте их за кување након одмрзавања.

Како спречити опекотине у замрзивачу

Опекотина замрзивача је најчешћи проблем са квалитетом са којим се људи сусрећу и потпуно га је могуће спречити када схватите шта га узрокује.

Нема никакве везе са пренизком температуром. Опекотина замрзивача се дешава када је храна изложена ваздуху унутар замрзивача. Влага мигрира из хране ка сувом ваздуху, остављајући за собом суве, промењене боје, понекад кожне мрље. Храна је и даље безбедна за јело - можете подрезати захваћена подручја и појести остатак -, али текстура и укус на тим местима су деградирани и не могу се вратити.

Решење је једноставно: елиминишите контакт ваздуха. Ево како да то ефикасно урадите:

• Користите одговарајуће кесе за замрзавање, а не кесе за складиштење.Стандардне кесе за складиштење са патентним затварачем-су сувише танке да би спречиле да пара влаге прође кроз време. Кесе за замрзивач су дебље и посебно оцењене за ово. Приметна је разлика у резултатима током неколико месеци.
• Уклоните што је више могуће ваздуха пре заптивања.За кесе, истисните ваздух руком или га извуците сламком. За чврсте посуде, напуните их до краја или притисните комад пластичне фолије директно на површину хране пре него што ставите поклопац.
• Замотајте пре паковања.Посебно за месо, умотавање у пластичну фолију или месарски папир пре стављања у врећу за замрзавање ствара двоструку баријеру. То чини значајну разлику за све што се чува дуже од месец дана.
• Одржавајте стабилне температуре на 0 степени Ф / -18 степени или испод.Температурне флуктуације убрзавају миграцију влаге. Често отварање замрзивача, његово препуњавање тако да врата не заптиве како треба, или стављање у близину извора топлоте, све то доприноси недоследним температурама. Јефтин термометар за замрзивач је вредан тога да - многи бројчаници замрзивача показују подешавања, а не стварне температуре.

Ако већ редовно проналазите опекотине у замрзивачу, највероватнији кривац је паковање, а не сам замрзивач.

Одабир правих алата за замрзавање

Не треба вам пуно опреме. Али коришћење погрешног контејнера за погрешну храну је уобичајен извор губитка квалитета који се може спречити. Ево како се главне опције пореде и када свака има смисла.

Торбе за замрзавање

Тешке-отпорне{1}}кесе за замрзивач са патентним затварачем су свакодневни радни коњ. Флексибилне су, релативно јефтине, ефикасне за већину намирница и лако се слажу када се замрзну равно - што значајно штеди простор. Кључни детаљ је да се заправо купују кесе са ознаком „кесе за замрзавање“, а не стандардне кесе за складиштење. Користите сламчицу да бисте уклонили преостали ваздух пре затварања, или само притисните чврсто одоздо према горе док затварате.

Најбоље за: порционисано месо, поврће, воће, хлеб, супе и сосове (смрзнуто), порције теста за колаче.

Чврсти непропусни контејнери

Боље од кеса за храну са течношћу, храну која треба да задржи свој облик или било шта кисело што би могло да разгради танку пластику током времена. Важна разлика је у томе што су танке посуде за понети -сигурне за замрзавање- и каце за маргарин нису дизајниране за температуре у замрзивачу и могу да попуцају или не заптиве. Стандардне стаклене тегле за конзервирање добро функционишу, али оставите инч или два простора на врху ради ширења течности или ће пукнути.

Најбоље за: супе, чорбе, тепсије, пециво које треба да задржи облик.

Вацуум Сеалерс

Вакумски заптивач уклања практично сав ваздух из наменских кеса-, што је најефикаснији начин да се спречи опекотине у замрзивачу и продужи квалитет складиштења. ПремаХамилтон Беацх, вакуум{0}}запечаћена храна може да издржи четири до пет пута дуже у замрзивачу од хране ускладиштене у стандардном паковању - иако резултати варирају у зависности од врсте хране.

Компромис{0}}је цена. Пристојан вакуумски заптивач обично кошта 70-150 долара, плус текући трошкови за врећу. Вакум заптивач је вредан те инвестиције ако редовно купујете велике количине меса или рибе, желите да чувате храну шест месеци или дуже или кувате соус виде (вакуум{5}}запечаћене кесе иду право у водено купатило).

За свакодневно замрзавање поврћа или остатке поврћа које ћете искористити у року од неколико месеци, квалитетна торба за замрзивач обавља посао без опреме и трошкова.

Брза референца: Који алат за који посао

Неколико додатака које вреди имати

• Етикете за замрзивач и трајни маркер.Не треба вам произвођач етикета. Трака за маскирање и маркер раде добро. Оно што није-о чему се не може преговарати је заправо означавање ствари - садржаја и датума, сваког пакета.
• Лист за печење или плех.За брзо{0}}замрзавање појединачних артикала (бобице, кришке воћа, куглице од теста за колаче, порције зачинског биља) пре него што оду у кесе. Без овог корака, све се смрзне у једну чврсту масу.
• Термометар за замрзивач.Многи бројчаници замрзивача приказују нумерисана подешавања, а не стварне температуре. Термометар од 10 долара потврђује шта се заиста дешава унутра.

Како замрзнути храну: корак по корак

Коју год храну замрзавате, овај редослед се примењује.

1. Почните са квалитетном храном.Замрзавање паузира деградацију -, не поништава је. Храна која је већ одлежала или искључена изаћи ће из замрзивача у истом или горем стању. Замрзните на врхунском квалитету.
2. Припремите се за врсту хране.Очистите, исеците и исеците по потреби. Бланширајте поврће. Порција меса. Пустите да се кувана храна потпуно охлади. Фласх-замрзните воће на плеху пре паковања.
3. Пакет има на уму уклањање ваздуха.Користите одговарајући контејнер, истисните ваздух и потпуно затворите. Замотајте месо пре паковања за дуже складиштење.
4. Означите пре заптивања.Напишите садржај и датум на етикети пре него што паковање оде у замрзивач. Писање на мат торби не ради.
5. Замрзните у мањим серијама.Додавање велике количине хране на собној{0}}температури у замрзивач одједном повећава унутрашњу температуру. Распоредите предмете по различитим деловима замрзивача и поставите велике серије ако је могуће.
6. Ставите предмете према позади.Задњи део замрзивача је најхладнији и најстабилнији. Подручје врата - посебно поред--упоредо и код француских модела врата - доживљава највеће флуктуације температуре. Држите-предмете за дуготрајније складиштење позади, а често коришћене предмете напред.

Колико дуго можете замрзнути храну?

Времена у наставку су смернице заквалитета, а не сигурност. Правилно замрзнута храна која се држи на 0 степени Ф (-18 степени) остаје безбедна на неограничено време са микробиолошког становишта, премаУСДА ФоодСафети.гов. Али укус, текстура и нутритивна вредност постепено опадају током времена. Ови распони одражавају када храна још увек вреди јести, а не у последњем тренутку када постане опасна.

Један практичан савет за означавање: уместо да пишете датум замрзавања, напишите датум „употребе до“ директно на етикети. Ако сте 1. јуна замрзнули пилеће бутине и добро се чувају девет месеци, уместо тога напишите „Употребите до марта“. Далеко брже да проверите када планирате оброке.

7 грешака у замрзавању које уништавају добру храну

Већина разочарања смрзнутом храном враћа се на једно од ових.

1. Замрзавање хране док је још топла

Врућа храна у замрзивачу подиже унутрашњу температуру и делимично одмрзава суседне артикле - оне које сте правилно замрзнули прошле недеље. Пустите да се кувана храна прво охлади на собну температуру. Али пазите на сат: УСДА-ово правило од два-часа важи овде. Не остављајте храну да стоји дуже од два сата пре него што оде у фрижидер или замрзивач.

2. Коришћење обичних кеса за складиштење уместо кеса за замрзивач

Стандардне горње кесе са патент затварачем су сувише танке да спрече продирање пара влаге кроз пластику. Храна похрањена у њима развија опекотине у замрзивачу у року од неколико недеља, а не месеци. Кесе за замрзивач коштају мало више и вреде сваког цента разлике.

3. Не уклања ваздух из паковања

Остављање ваздуха унутар запечаћене кесе или контејнера је примарни покретач опекотина у замрзивачу - погледајте горњи одељак. Са кесама, истисните ваздух руком или користите сламку пре затварања. Са чврстим контејнерима, напуните их до краја или притисните пластичну фолију директно на површину хране пре него што ставите поклопац да бисте елиминисали ваздушни зазор.

4. Замрзавање превише одједном

Додавање велике количине хладне хране на собној{0}}температури или у фрижидеру{1}}одједном може значајно повећати унутрашњу температуру замрзивача. Предмети који су већ замрзнути могу се делимично одмрзнути и поново замрзнути, што деградира текстуру. Када стављате велику серију - након велике продаје или серије{5}}кувања -, распоредите артикле на више полица и размислите о томе да додате додатак током неколико сати.

5. Прескакање ознаке

Све изгледа идентично након два месеца у замрзивачу. Неозначени пакети се неизбежно претварају у игре погађања или бивају избачени јер нико није вољан да ризикује да једе тајанствено месо од непознатог датума. Означите сваки пакет садржајем и датумом - без изузетака, сваки пут.

6. Одмрзавање хране на пулту

Одмрзавање{0}}на собној температури омогућава да се спољна површина хране загреје у зону опасности од бактерија (40–140 степени Ф / 4–60 степени) док је унутрашњост још увек замрзнута. Ово је прави ризик за безбедност хране за месо и морске плодове. Три сигурне алтернативе - одмрзавање у фрижидеру, одмрзавање хладном водом или одмрзавање у микроталасној пећници - су обрађене у следећем одељку.

7. Замрзавање хране која је већ опадала

Замрзавање је често уоквирено као начин да се "спаси" храна пре него што се поквари. То функционише само ако је храна још увек добра - неколико дана након свог врхунца, а не и даље. Пилетина која благо заудара пре замрзавања ће мирисати након одмрзавања. Замрзивач чува стање хране; не ресетује га.

Како безбедно одмрзнути смрзнуту храну

Начин на који одмрзавате храну је важан колико и како је замрзавате. Циљ је да се из замрзнутог дође до спремног-за-употребу без трошења времена у температурном опсегу где се бактерије брзо размножавају. Ево метода које раде безбедно, а оне које не раде.

Одмрзавање фрижидера

Најсигурнији метод и онај који захтева најмање активну пажњу. Преместите храну из замрзивача у фрижидер увече пре него што планирате да је користите. Мали предмети као што су једна пилећа прса или кеса поврћа обично се одмрзавају преко ноћи. Већи производи - цело печење или цела тепсија - може трајати један до три дана. Храна одмрзнута у фрижидеру може тамо остати још један до два дана пре кувања.

Одмрзавање хладне воде

Брже од одмрзавања у фрижидеру. Чувајте храну у затвореној, водонепропусној врећици и потопите је у хладну воду. Мењајте воду сваких 30 минута да бисте одржали температуру. Фунта млевеног меса може да се одмрзне за око сат времена на овај начин; за печење од три-киле потребно је два до три сата. Храна одмрзнута у хладној води треба одмах да се кува - не може да се врати у фрижидер да чека.

Одмрзавање у микроталасној пећници

Најбржа опција, али долази са уловом. Одмрзавање у микроталасној пећници почиње да делимично кува спољне делове хране, доводећи их у опасну зону. Храна одмрзнута у микроталасној пећници мора се одмах кувати без изузетка.

Контра одмрзавање - Зашто то не учинити

Остављање хране да се одмрзне на собној температури значи да спољашњост достиже зону опасности од бактерија много пре него што се унутрашњост заврши одмрзавање. То је непотребан ризик који све три горе наведене методе елиминишу. Метода фрижидера захтева мало планирања; метода хладне воде траје отприлике исто време као и већина припрема за кување. Није тешко.

Кување директно из замрзнуте

Неке намирнице добро функционишу директно од замрзнуте до топлоте. Поврће се може додати у супе,{1}}помфрит или кувати на пари без одмрзавања. Појединачно смрзнути морски плодови попут шкампа или танких рибљих филета често се добро кувају од смрзнутих. Замрзнута јела и тепсије могу да иду у рерну са замрзнутог - плана за отприлике 1,5 пута дуже од уобичајеног времена кувања и почну на нижој температури пре него што заврше на нормалној топлоти.

Изузетак су дебели комади меса. Кување смрзнутог одреска или пилећих прса у тигању доводи до претеране спољашњости и недовољно печене унутрашњости. За њих, одмрзавање у фрижидеру доследно даје боље резултате.

Како да организујете замрзивач тако да заправо користите оно што је у њему

Замрзивач пун добро{0}}упаковане хране није од користи ако ништа не можете да пронађете или ако ствари нестану позади и буду откривене годину дана касније. Организација не мора да буде детаљна -, само треба да буде доследна.

Систем зона

Поделите свој замрзивач у грубе категорије и држите ствари на истим местима. Једно практично подешавање:

• Позади лево:Сирово месо и морски плодови - најхладније подручје, а њихово груписање смањује ризик од унакрсне{1}}контаминације
• Позади десно:Поврће, воће и серијски{0}}куване базе
• Предњи/средњи:Спремни-да-загрејете оброке, остатке и све што ћете добити ове недеље
• Полице на вратима (ако постоје):Пакети леда, посуде за коцкице леда, мали предмети{0}}који се често хватају

Ваш специфични распоред зависи од вашег замрзивача. Принцип - доследан пласман тако да увек знате где да тражите - је оно што је важно.

Одржавање једноставног инвентара

Инвентар замрзивача не мора да буде табела. Бела табла или блок за бележење на спољној страни замрзивача добро функционишу: додајте ставке када уђу, прецртајте их када изађу. Навика да га погледате пре куповине намирница је оно што заправо смањује отпад - то је разлика између куповине четврте вреће смрзнутог грашка и коришћења три које већ имате.

Још једна навика: једном недељно повуците напред све што се приближава препорученом прозору за складиштење. Ако је видљив и доступан, користићете га.

Често постављана питања

Да ли је храна{0}}загорена у замрзивачу безбедна за јело?

Да. Спаљивање замрзивача је проблем квалитета, а не безбедносни. Промењена, осушена-области су безбедна за јело - само су лошијег укуса. Одрежите захваћена места, а остатак користите нормално. Ако се опекотине у замрзивачу јављају редовно, кривац је скоро увек паковање које пропушта ваздух.

Можете ли поново замрзнути храну која је одмрзнута?

Зависи како је одмрзнуто. Храна одмрзнута у фрижидеру се генерално може поново замрзнути - квалитет може мало пасти, али је безбедна. Храна одмрзнута у микроталасној пећници или у хладној води треба да се кува пре сваког поновног замрзавања. Никада немојте поново замрзавати храну која је одмрзнута на собној температури.

Да ли замрзавање уништава хранљиве материје?

Не значајно. Замрзавање добро чува нутритивне вредности у поређењу са другим методама чувања, иу многим случајевима боље од хлађења свежих производа неколико дана. Неки витамини{2}}растворљиви у води, посебно витамин Ц, благо опадају током бланширања и дужег складиштења, али су губици мали.

Можете ли да замрзнете кувани пиринач или тестенину?

Обичан кувани пиринач се у ствари прилично добро замрзава - замрзните га у порцијама и поново загрејте из замрзнутог или накратко у тигању уз прскање воде. Обична кувана тестенина се не држи добро и постаје кашаста; боље је замрзнути као део комплетног јела са сосом. Оба имају користи од тога што се деле пре замрзавања, а не чувају у једној великој маси.

Која температура треба да буде у мом замрзивачу?

0 степени Ф (-18 степени ) или испод. Користите јефтин термометар за замрзивач да бисте проверили - многа подешавања замрзивача не одговарају тачним температурама. На температурама изнад 0 степени Ф, квалитет хране се деградира брже; према упутствима УСДА, сваки пораст од 5 степени Ф изнад 0 степени Ф отприлике удвостручује стопу губитка квалитета.

Колико дуго је храна безбедна у замрзивачу након нестанка струје?

Пун замрзивач остаје безбедан око 48 сати са затвореним вратима; пола-пун замрзивач на око 24 сата, премаСмернице за безбедност хране УСДА. Када се струја врати, проверите да ли има кристала леда. Предмети који још увек имају кристале леда могу се безбедно поново замрзнути. Предмете који су се потпуно одмрзнули и били изнад 40 степени Ф дуже од два сата треба одбацити.

Да ли морам да бланширам сво поврће пре замрзавања?

Већина поврћа има значајну корист од бланширања, а разлика у квалитету након неколико месеци складиштења је приметна. Лук и паприка су главни изузеци - они се могу замрзнути сирови јер су ензими који утичу на друго поврће мање проблем на температурама кувања. Ако замрзавате поврће искључиво за употребу у супама или споро{3}}куваним јелима где текстура није битна, понекад можете да прескочите бланширање, али резултати неће бити тако добри.

Можете ли да замрзнете сир?

Тврди и полу{0}}сиреви - чедар, моцарела, пармезан - могу да се замрзну, али ће се распасти када се одмрзну. Савршено су погодни за кување, али се неће резати или топити тако глатко као свеже. Замрзните у порцијама величине за начин на који ћете их користити. Меки сиреви попут бри, рикоте и свјежег сира уопште се не смрзавају добро.

Ин Суммари

Правилно замрзавање хране није компликовано, али неколико специфичних навика чини стварну разлику у томе шта ћете завршити.

Припремите храну на одговарајући начин за њен тип пре него што уђе у - бланширајте поврће, брзо-замрзните воће, порције меса, потпуно охладите кувану храну. Користите амбалажу која заправо блокира контакт са ваздухом, било да су то тешке-кесе за замрзавање, чврсте херметичке посуде или вакуумски заптивач за дуже-чување. Означите све садржајем и датумом. Одмрзните безбедно, у фрижидеру или у хладној води, а не на пулту.

Доследно правите те основе и храна коју извадите имаће укус као храна коју сте ставили. Замрзивач престаје да буде гробље за добре намере и почиње да буде истински користан део начина на који кувате и једете.